Authentieke Banh Chung - Vietnamese kleefrijst cake

Op 12 februari viert men in Vietnam ‘Tet’, ofterwijl Vietnamees nieuwjaar. Op deze speciale dag eten Vietnamezen traditioneel Banh Chung, een hartige cake gemaakt van kleefrijst. Wij willen graag dit recept delen, zodat iedereen een beetje Vietnam in huis kan halen!

Wat je nodig hebt

• 1,5 cup Mung Beans Gewassen en geweekt voor 4 uur
• 5,5 cups Kaijae sticky rice Gewassen en geweekt voor 4 uur
• 500 gr. Buikspek In stukjes gesneden
• 2.5 eetlepel zout
• 3 eetlepels gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 3 gebakken sjalotten
• 2 eetlepels Thanh Ha vissaus
• 1 kg. Buenas Bananen blad Ontdooit

Tijd om te koken!

Plaats de mung bean in een pan en voeg water toe tot ze volledig onder water staan. Kook ze op gemiddelde warmte en laat daarna sudderen van ongeveer 20-30 minuten tot ze zacht zijn. Vergeet niet te roeren!

Pureer ze in een pasta met een lepel of aardappelstamper. Voeg 1 eetlepel zout, 1 eetlepel peper, de gebakken sjalot en olie toe.

Voeg 1 eetlepel zout toe aan de kleefrijst. Voeg daarna 0.5 eetlepel zout, 1.5 eetlepel peper, de vissaus en de shallots toe aan het buikspek.

Leg nu twee bananenbladen op elkaar, 1 horizontaal en 1 verticaal. Als je een vierkante vorm wilt, kun je een vierkante mal gebruiken, maar dit is geen must. De donkere kant van de bladen moet naar je toe gericht zijn.

Voeg nu een kopje rijst toe in het midden van de bladeren en strijk die evenredig over het blad met de achterkant van de lepel. Voeg een cup mung bean puree toe en leg daar wat buikspek reepjes op. Doe er daarna nog een laagje kleefrijst overheen.

Vouw de bladeren nu zo om, dat het een pakketje wordt. Voeg dan nog een laag bladeren toe om ervoor te zorgen dat het water de rijst straks niet kan rijken bij het koken. Doe er tot slot nog wat touw omheen zodat het pakketje niet openvouwt.

Breng een grote pan water aan de kook en voeg de cakes daaraan toe. Plaats een zwaar object op de pakketjes om ervoor te zorgen dat ze onder water blijven. Lat dit rustig koken van 6-8 uur.

Klaar met koken? Vouw de pakketjes open en serveer de cakes in plakjes, For de traditionele Vietnamese ervaring, kun je de cakes met uitjes op zuur eten (Dua Hanh). Geniet ervan!

Dit recept is ook beschikbaar is onze nieuwjaarsmagazine, klik hier om deze te downloaden.

Klik op de onderstaande afbeelding om de voorgestelde artikelen in de webshop te bekijken!